葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
6 X$ j& R+ V$ s7 T, v% l
! M" e+ y& d* t6 E所需食材：
! ~: A% [  J: b- x中筋面粉220克
/ J; t6 e& e( J玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
6 ^, s# `( Y: ?4 O细砂糖1克
玉米油2克
( K# j) q* _; K" C7 T  d4 C香葱、黑胡椒粉
! {$ T  I6 Z5 ]  c5 s' f盐、食用小苏打
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1 E' `( q6 K% n
9 @8 [$ ?9 q8 t. E8 O发酵前：

发酵后：
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年轻没有失败

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