广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
# b6 n7 b/ c8 o5 m用料

0 k5 Q( Y& h+ e6 K) \　　高筋面粉 200g
  k7 T- M; k0 ^; D; [
0 S5 U+ r- a8 K3 ~9 e　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g

  G  V- Q* R. q6 v) Y* U　　酵母粉 4g

- n( g7 ~2 c* E: v　　盐 1g

　　水 少许

: `+ b$ x& R& y做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
$ z$ r, Z/ w- W# I* w3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
! R7 M9 Q1 G* [" S. W$ X4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
8 ]! T  g2 B6 O7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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8 d. D' g" v' a% e  r& Q; B- l小贴士
; H1 z7 ^' \3 e3 s6 S　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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